Pillole di vino: la rarità del vino muffato

Vera rarità, il vino muffato prodotto solo grazie alla passione di singoli produttori. Vino dolce, dal colore dorato o ambrato, è caratterizzato da profumi intensi di frutta, miele e caramello, vino morbido e fresco.

Solo poche zone sono votate alla produzione di questo particolare vino, nell’orvietano tra Umbria e Lazio, esiste l’unica DOC italiana con dicitura Muffa Nobile, prodotta con uva Greghetto e Trebbiano, mentre in Sicilia l’unico vino muffato è il Grillodoro.

Questo vino, deve la sua caratteristica alla peculiarità della sua posizione dovuta alla vicinanza del mare e dove si sviluppa una muffa nobile, Botarytis Cinerea, su vendemmia tardiva, perché queste uve vengono lasciate appassire e disidratare sulle piante.

Questa rara muffa regala sfumature ed aromi particolarissimi che poi si ritroveranno nel calice. Vino da intenditore, è abbinabile a pasticceria e a formaggi erborinati.